自1955年创立的“山东省泰安畜牧兽医技术训练学校”，在1960年9月迁移至潍坊市并更名，此后便称为“山东省潍坊畜牧兽医学校”。
随着时间推移，1972年3月学校更名为“山东省畜牧兽医学校”，并于2002年4月升级为高等职业院校，定名为“山东畜牧兽医职业学院”。
2009年，学院荣获山东省（首批）大学生创业教育示范院校称号。2016年8月，学院成为第二批国家现代学徒制试点单位。2017年9月26日，学校被评为第一批山东省优质高等职业院校建设工程立项建设单位。2019年10月，成功通过教育部现代学徒制第二批试点单位验收，同年12月被教育部、财政部认定为第三类高水平专业群建设单位（B档）。
在学院领导方面，范光勤教授于2002年6月至2012年2月担任山东畜牧兽医职业学院院长；郑立森教授在2012年2月至2017年10月期间担任院长；自2017年10月14日起，李学太教授担任山东畜牧兽医职业学院院长。
根据2020年1月7日的学校官网资料，山东畜牧兽医职业学院现有教授、副教授96名，超过80%的专业教师常年担任畜牧企业的技术顾问。学院还聘请了刘以训教授——中国科学院院士担任名誉院长，以及来自中国农业大学等高校和企业的40余位博士生导师、企业家担任客座教授。
官网还显示，山东畜牧兽医职业学院设有动物科技系、动物医学系、动物营养与水产系、宠物科技系、食品与药品科技系、经济贸易系、人文与社会科学部六系一部。学院开设了18个高职专业和7个中专专业，同时还设有4个“3+2”专本科贯通培养班。
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