1951年，乌兰浩特兴安中学师范班正式成立。
1952年，学校迁移至科右前旗察尔森努图克，更名为“察尔森师范学校”，并于1952年10月10日定为校庆日，李欣荣担任校长。
1970年9月，在科右前旗哈拉黑中学设立师范部，称为科右前旗师范学校。
1975年8月，学校迁入乌兰浩特，1977年更名为乌兰浩特师范。
1980年，兴安盟恢复建制。1982年，兴安盟师范学校被盟公署教育处正式接管，并更名。
1981年5月，盟行署决定建立兴安盟教育学院。1987年8月，自治区人民政府正式批准成立兴安盟教育学院。
2000年8月，自治区教育厅将兴安盟师范学校和兴安盟教育学院合并，重组为兴安盟教育学院。
2001年3月23日，自治区人民政府在原兴安盟教育学院基础上成立兴安职业技术学院，并于同年6月18日正式挂牌。
2002年11月28日，自治区人民政府确定兴安职业技术学院为“相当于副厅级”规格。
2004年6月，盟委、行署决定将盟内五所中等专业学校并入兴安职业技术学院，包括盟农牧学校、盟卫生学校、盟财政学校、盟交通技工学校和盟粮食干部学校。
刘前贵：2005.12.30-2010.09任兴安职业技术学院院长；廉福生：2010.09-2019.03.12任兴安职业技术学院院长；范勇毅：2019.03.12-2020.02.14任兴安职业技术学院院长。
截至2020年2月14日，据学校官网显示，学院设有四个分院，十七个处室，十三个教学系，一个研究所。现有在编教职工552人，其中专任教师413人，副高级以上职称教师139人，中级职称163人。
截至2020年2月14日，学校官网显示，学院学科门类齐全，专业设置合理，涵盖护理、旅游管理、法律事务、汽运技术、装潢艺术设计、设施农业技术、园艺技术、食品加工技术、畜牧兽医、新闻采编与制作、电子商务、舞蹈表演、道路桥梁工程技术、建筑工程技术、计算机网络技术、应用英语、英语教育、学前教育、音乐教育、蒙汉双语、汉语言文学等文、理、农、医四大学科。
截至2020年2月14日，学校官网显示，学院占地面积40万平方米，建筑面积97189平方米，固定资产总额为56645086元，图书馆藏书232426册，教学仪器设备总值为10807014元。
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