|莆田菜毕业证2019年|原版样板|绝对好用及介绍由高中生受益网搜集整理发布，如需查看模板请点击大学毕业证样本希望对您有所帮助。莆田市的风味名菜与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴，且品种繁多。。。。莆田市的风味名菜与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴，且品种繁多，主要的有久负盛名的炒米粉、“荔枝肉”、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、干咩（焖）羊肉、蛋白扁食等等。
这些风味名菜质优物美，在色、香、味、形、器等方面均有考究，尤重于“味”，故有“一菜一格，百菜百味”之谚。许多风味名菜以味多、味广、味浓为特色，又以清鲜淡雅、略带甜味见长。
各种菜肴还讲究题目、内容和含义。每道风味名菜，往往都带有一个吉祥的寓意或美妙的故事，令人品味
无穷。在烹调技术上，炸、蒸、烧、卤、炒等技艺精湛独到。各种技艺菜和拼盘，巧夺天工，运用堆、摆、刻、雕、塑等艺术手法，以食物的天然色彩进行美化制作，各种花样，既可观赏，又可食用，情趣盎然，深受四方食客的欢迎。
莆田菜经典菜系
莆田菜莆田卤面
莆田卤面(2
莆田卤面[1]大揭秘
面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。
到北魏时（公元486-534年），汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的面条。
到唐代（公元618-907年），人们又把切好的面条挂起来晾干，便于保存和随时食用。于是最早的挂面便诞生了。[2]
唐代时，中国和日本的往来很频繁，面条和挂面的制作技术很快就传入了日本。
欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可·波罗于1295年由中国带回意大利的。但此种说法似乎并不可信。有的历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。为什么莆田卤面能钩起那么多人的食欲呢，这当然有它独到的秘密了。
卤面做法
材料：肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克
调味料：
（1）清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙
（2）胡椒粉少许、醋4大匙
做法：
1．大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料（1）烧开，改小火，并放入肉卤同煮。
2．另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。
3．待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（2）及洗净、切碎的香菜末。
4．盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。
莆田菜焖豆腐
主料：毛豆腐250g、胡萝卜1/2根、黄瓜1根
调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、火腿适量、青豆适量[3]
焖豆腐的做法：
1．胡萝卜和火腿切丁
2．黄瓜切丁
3．豆腐切大片
4．豆腐裹上鸡蛋液
5．油热后煎豆腐
6．豆腐煎制两面金黄盛出控油
7．锅内留底油，放入胡萝卜丁，翻炒片刻倒入酱油、盐和清水
8．放入豆腐，水刚刚莫过豆腐即可
9．汤汁都被豆腐吸干后放入黄瓜和火腿，翻炒均匀
10．最后放入熟青豆，淋少许香油[3]
莆田菜麻丸
用瘦猪肉为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圆珠，放在热水中烫熟。食用时加上清骨汤，是有名的汤肴。[4]
莆田菜荔枝肉
莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。[2]
莆田菜土笋冻
土笋冻又称“土丘冻”，是莆田海边的一种物产，也是一种著名的风味小吃。所用的原料是海中的土丘，学名星虫。土丘含有丰富的胶质和蛋白质，经加工、煮炼、冷却后，其汤汁凝结成一块块晶莹剔透的水晶体，星虫在晶
体中清晰可见。这种小吃讲究配料，味道可调配成辣、咸、酸、甜各种。但常见的原汁原味的成品，在食用时可随人们的不同口味蘸上佐料。
土笋冻色泽灰白，晶莹透明，柔糯清爽，富有弹性。冬春时节上市最佳。如今，在莆田的每个饭店酒肆，都少不了这一道名菜。[2]
莆田菜海蛎汤
莆田沿海盛产海蛎，而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。不过一定要新鲜的，虽然是一种便宜的海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，反而更高些，因此在购买的时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，不要怕麻烦。首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟,撒上切成丝的姜，味道才鲜美。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。[2]
莆田菜海蛎饼
用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。酥脆香
甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人。[2]
莆田菜枫亭糕。。。分 类
莆田菜，福建菜，闽菜
口 味
味广、
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