吉安职业技术学院位于吉安市中心城区吉安南大道。2014年2月经江西省人民政府批准，教育部备案。它是一所专门的公立高等教育机构，集工业、农业、商业、医学、艺术和师范教育于一体。2014年9月正式招生。按照“山水校园、庐陵书院”的规划定位，学院占地1098亩，建筑面积约40万m2，总投资近13亿元，可容纳1.5万名学生。目前有电子信息工程技术、景观技术、旅游服务与管理等29个专业，在校生1.3万人(含中职生)。
为了站在高职教育的制高点，吉安市政府于2014年4月1日与深圳职业技术学院签署深度合作协议，开创高职院校“跨区域合作、优势资本共享”和“特区带老区、名校帮普校”的新模式。深圳职业学院选派管理团队和专家团队，充分开放各类资源，支持吉安职业学院成为“省内一流、全国知名的职业学院”。
学院下设机械电子工程学院、现代农林工程学院、建筑与环境工程学院、经济管理学院、旅游学院、医学院、师范学院、马克思主义学院、创新创业学院等9个二级学院，下辖吉安师范学校、井冈山应用科技学校、吉安高级技工学校、井冈山大学附属艺术学校等4所中等职业学校。现有教师602人，其中高级职称教师153人，硕士以上学历教师376人，双师型教师占34.4%。并聘请企业高管、技术骨干、能工巧匠等兼职教师100余人。校内外实验实训中心265个，实训教学设备价值1亿元，图书资料近60万册，电子图书25万册，拥有数字化图书管理系统。完善的数字化校园信息平台、OA办公系统和微信平台、校园卡通APP等。一个信息化、智能化的校园正在建设中。
学院秉承“尊重知识、体贴入微、技艺精湛”的校训，以德育为根本任务，以“工匠精神”为内涵，加快提升办学水平。与深圳职业学院开展深度专业建设合作，加强双师型教师和“双师型”教师培养，加强课程建设。在不断尝试课程教学改革的基础上，特别强调实验、实训、专业综合能力实践等环节。紧密对接经济社会发展需求，突出“工学结合、产教融合”等先进理念，探索创新订单培养、项目引领培养、协同育人培养等职业教育人才培养模式。深化校企合作，建设校内外实训基地、独立学院和特色专业，在人才培养、技能培训、技术研究等方面实现互利共赢。有58个协会和3080名注册志愿者。随着“三个全面教育”工程的深入实施，形成了从课堂时空、校园时空、社会时空全方位培养学生的格局。
至今已成功举办了第六届全国职业院校文化教育高端论坛、首届全国职业院校艺术教育研讨会、首届全国职业院校师生书画展等学术活动。入选的《十送紅軍》情景舞剧在第七届全国职业院校“文化教育”高端论坛上大放异彩。受邀参加教育部、文化部等部门联合主办的2018年全国职业院校技能大赛，荣获中华优秀传统C
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