南充职业技术学院成立于2003年4月，由原南充教育学院、南充农业学校、四川省水利经济管理学校、南充工业学校合并组建，是国家教育部备案建立的全日制普通高等专科学校。
专业门类齐全学院现设有财经系、电子信息工程系、机电工程系、教师教育系、农业科学技术系、汽车工程与交通运输系、土木与建筑工程系、外语系、艺术系9个教学系57个普通专科专业，其中学前教育、建筑工程技术为教育部和财政部支持的重点建设专业, 会计为省级重点专业,畜牧兽医、学前教育、汽车检测与维修技术、工程造价为省级示范性专业，畜牧兽医、学前教育、英语教育、建筑工程技术、汽车检测与维修技术、会计电算化、印刷技术、通信技术为学院八大重点专业。
办学特色鲜明学院秉持“教学立校、服务兴校、科研强校、特色名校”的办学理念，不断推进产教融合、校企合作。2006年经四川省政府批准，学院与香港利奥纸品印刷集团实行股份制合作办学，开创了公办高职院校校企股份制合作办学的成功范例，创新了学院的办学体制，形成了校企紧密合作的长效机制。在校企股份制合作办学体制机制引领下，学院相继组建了南充职业教育集团和南充职业教育联盟，成立了利奥学院、空间信息产业学院、德克特互联网学院、拓格机器人学院、现代农业产业技术学院、新能源汽车学院等多个校企双主体二级学院。目前，与学院合作的企业已达260余家，深度合作的企业20余家，实现了校企合作专业全覆盖。学院校企合作、产教融合彰显了职业教育的本质属性和产业特征，为学院高质量发展作出了突出贡献。
历任校(院)长：
杨凤林：2003年4月-2011年6月任南充职业技术学院院长；
马恒东：2011.4-2014.7南充职业技术学院院长；
陈永龙：2015.08至2020年06月1日南充职业技术学院院长；
苟国旗 2020年6月1日至今，任南充职业技术学院院长
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