大同职业技术学院自创立以来，历任院长包括：杨笃文，自1991年3月26日起任职；夏东辉，自2000年8月15日至2003年2月27日担任大同职业技术学院院长；张官禄，自2003年2月27日至2006年9月担任山西大同大学（筹）校长。
2006年7月1日，山西大同大学正式挂牌成立，大同职业技术学院的建制也随之撤销。追溯至1978年，大同师范专科学校正式创建。
1984年，云中大学（专科）也应运而生。
到了1990年，大同师范专科学校并入云中大学（专科）。
1993年，云中大学（专科）更名为大同高等专科学校。
1999年，大同高等专科学校与大同教育学院合并，升格为大同职业技术学院。
2006年，雁北师范学院、大同医学高等专科学校、山西工业职业技术学院及大同职业技术学院合并，共同组建了山西大同大学。7月1日，山西大同大学举行了盛大的揭牌庆典大会。
据2020年2月10日的学校官网信息显示，学院拥有27年的办学历史，至今已培养超过万名各类人才。学院坐落于大同市东南部，地理位置优越，交通便利，校园环境宜人，教学和生活设施一应俱全，是学生理想的学习和成长场所。学院设有中文系、数理系、英语系、艺术系、化学与化学工程系、建筑工程系、计算机科学与工程系、经济管理系、政法系（社会科学部）、体育系（体育教学部）以及成人教育部和夜大学等12个教学单位。2004年，学院开设了26个本专科专业，其中本科专业6个（以雁北师范学院名义招生，在我院办学，毕业时颁发雁北师范学院毕业证书）：汉语言文学、英语、数学与应用数学、体育教育、工商管理；计算机科学与技术。师范专科10个（以雁北师范学院名义招生，在我院办学，毕业时颁发雁北师范学院毕业证书）：语文教育、历史教育、英语教育、数学教育、化学教育、现代教育技术、生物学教育、音乐教育、美术教育、体育教育；非师范专科11个：法律事务、会计、市场营销、旅游管理、工程监理、建筑工程管理、建筑工程技术、精细化学品生产技术、生物化工工艺、计算机及应用、计算机控制技术。
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