乐昌中学文凭:乐昌白毛茶

3.乐昌白毛茶有望成为高香型茶树的品种资源。

乐昌白毛茶考究

华南农业大学茶学硕士

乐昌中学文凭:乐昌白毛茶

乐昌白毛茶,又称乐昌白毛尖茶。有性。树型,大叶,早生。双体。乐昌沿溪山生产的白毛尖外形肥壮,毛茸茸,汤色清澈,叶底明亮,茶香优雅,口感纯正,饮后甘甜。

乐昌白毛茶原产于广东省乐昌县。分布在广东仁化、乳源、曲江等地。广东北部茶区种植面积较大。乐昌九峰山具有云雾多、湿度高、雨水充沛、昼夜温差大的气象特点,创造了白毛尖茶优越的自然环境,有利于茶叶中物质的积累和芳香物质的合成,保证了茶叶特殊品质的形成。云南、贵州、四川、湖南、湖北、福建、浙江等省引进了少量作物。1985年,全国作物品种审批委员会认定为国家品种、编号GS13015-1985。

乐昌历史悠久。据《乐昌县(市)志》记载,新旧石器时期已有人类繁衍生息;夏天和商业是扬州。春秋时节越多,战国时楚,秦属南海县。秦时,南海尉任嚣将军筑城河南水,后为赵佗城遗址。2200多年来,他成为乐昌最早的文化历史记录。南齐初年(479)分曲江县位于灵溪县(今乐昌),梁天监七年(508)位于梁化县,隋开皇十八年(598)改为乐昌县。1994年4月28日,经国务院批准,乐昌县被撤销,乐昌市成立。

乐昌独特的地理位置和悠久的历史孕育了强大而深远的茶文化。1200多年前,被誉为茶圣的唐代陆羽与乐昌形成了茶叶关系。据《韶州府志》记载,陆羽的名字和枢纽两个字的余翔公有记载。《乐昌县志》还记载:陆羽的名字墨水在哪里。。陆羽在《茶经》中记载:岭南茶生于韶州,味道极佳。韶州生黄茶产于韶州各县,乐昌很贵。

明代屈大军的《广东新语》记载:乐昌有白毛茶,茶微有白毛,味道清凉。中华民国22年(1933年)续修的《乐昌县志》记载:茶就是茶。郭普说:早采为茶,晚采为茶。有毛茶、古茶、果茶等。白毛茶产于山区。它的叶子有白毛的名字,味道清香。它不如红茶和绿茶。白毛茶有鬼神之功。在乐昌的传统民间艺术中,也有与茶相关的戏剧《采茶戏》。

说到乐昌白毛茶从发现到利用,再到进一步推广,我们不得不提到一位杰出人物的贡献——罗普[2]。罗普是一名茶叶研究员。1937年毕业于中山大学农学系茶叶专业,后在中山大学任教15年。1943年8月,罗普宁先生带领中山大学教职员工和学生深入广东省乐昌县九峰区深山密林调查茶叶资源。他在乐昌九峰发现了一大片野生茶树,并被认定为乐昌白毛茶。该品种于1984年被认定为国家茶叶优良品种。

方金福[3]于1982年发表了对乐昌、仁化、乳源三县茶树品种资源的调查。三县不仅有大量的野生茶树,而且品种繁多,主要有白毛茶、圆茶、半山圆茶、大叶茶、苦茶等五种系统,以及大叶白毛、尖叶白毛、中叶白毛、圆茶、半山圆茶、乳源大叶、龙山苦茶、乳源苦茶等八种类型;此外,还有未知的灌木小叶茶树。无论是树木、半树茶树还是灌木茶树,它们都非常茂盛。每年春夏,这里的农民都会去深山采摘山茶。

目前发现的白毛茶有三种,即大叶白毛、尖叶白毛、中叶白毛。前两种芽肥叶大,白发多,后一种产量高。主要分布在河南、廊田、五山、红山、石塘山,仁化、乐昌接壤,其他山区分布较少。白茶树多为半树,分枝稀疏,叶片长10.1~20.1cm,叶宽3.9~8cm,叶脉8~13是的,叶子是椭圆形或披针形的,叶尖像鸟嘴,叶子微微隆起,花果很少。当地人根据不同的季节采摘的白毛茶有不同的名称。清明节前后采摘的白毛茶;春末采摘的叶子叫白毛乌紫;夏天采摘的茶叫乌紫,夏末采摘的茶叫黄壳。春天采摘的茶香气浓郁,味道浓郁,汤色黄绿色鲜艳。

此外,苦茶分布在三县山区。乐昌廊田、五山、仁化丹霞、长江、乳源柳坑数量众多。苦茶主要有两种,即龙山苦茶和乳源苦茶。它以适应性强、叶茂盛为特点,分布在丛山密林中。半树型,分枝多,叶形长椭圆,叶尖常见尖弯,叶面微隆有光,叶长宽13.9~15.3cm,叶脉8~10是的,花果更多。做茶味很苦,但有茶香。

李家贤[4](1984)发表的文献中提到,为了了解我省茶树品种资源,组织力量从20世纪50年代开始进行调查。1956年罗溥、莫强(华南农业学院,现华南农业大学前身)在乐昌九峰山发现嫩尖毛、芽叶肥壮的白毛(称为乐昌白毛),后来被发现为当地的好品种。1980~19812000年,在广东北部(乐昌、仁华、乳源)调查中,发现了其他类型的白毛茶(大叶白毛、中叶白毛、尖叶白毛)、圆茶、半山圆茶、乳源大叶、苦茶(龙山苦茶、乳源苦茶)等野生品种。在广东北部三县茶树品种资源普查中,还发现了茶树近缘植物(因未经调查鉴定暂称假茶)。

在第三纪起源的茶树物种的产生中,由于印度板块和冈瓦纳古的邻近,喜马拉雅山造山运动抬高了云贵高原。在向低地积累的漫长过程中,由于生态条件和内部变异,茶树在不同的方向和速度上发生了进化,使茶树按照树木进化-小乔木-灌木的进化降低,灌木的进化模式从云贵高原开始,并逐渐向外扩散。

根据石林[5](1988)的聚类分析,茶树的进化路线为:云南-贵州-湖南-广东-福建-浙江。乐昌白毛茶与江华苦茶具有较大的同源性。

通过茶树资源的萜烯指数(TI)可以推树主要有四种传播途径[6]:

从云南到广西、广东、福建到浙江,即沿海道路;从云南到四川,再到陕西;从长江、四川、湖北到安徽、江苏;从云南到贵州、湖南到江西、浙江。乐昌白毛茶属于广东茶树种质资源,应沿第一条进化路线传播。

黎星辉等[7](2002)的研究认为,乐昌白毛茶与汝城白毛茶的亲缘关系较远,而与仁化白毛茶的亲缘关系较近。

周李华[8](2006)的研究认为,乐昌白毛茶与仁化白毛茶、乳源白毛茶、凌云白毛具有较高的遗传同源性;同时发现乐昌白毛茶的变异高于种间。

白毛茶是从白毛茶变种()中采用鲜叶原料,一般按绿茶工艺制成的茶产品[9]。

中国植物志中国植物志乐昌白毛茶是广东茶树中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物志中国植物植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中国植物中12~14是的,叶子稍微斜着生,花冠直径35mm,花瓣7-8片,花萼少毛。雌蕊高于雄蕊,强度中等,无性繁殖能力好。3月下旬发芽,谷雨前后开采,芽叶黄绿色或略紫色,毛密密麻麻。乐昌白毛茶富含茶多酚29.72~37.04%,儿茶素85~127.49mg/g,氨基酸198.05~329.82mg/g。绿茶可以称为白毫银针。红茶香气浓郁,汤色红艳,味道浓郁,冷后浑显[10]。

在当地村民和村书记的带领下,笔者最近在乐昌市五山镇实地考察了野生茶树的分布情况。主要发现如下:

1.五山镇分布着更多的野生茶树资源,一些野生茶树被当地村民从山上移植到山下居住区,处于半放养或人工管理模式。

半放养野生茶树人工管理野生茶树2.大多数茶树已经有30多年的历史了,树干很强壮,大多是树和小树,从中叶到大叶,少数是灌木。根据茶树芽叶的颜色和特点,可分为以下情况:1)芽叶为黄绿色,茶树芽叶和叶毛较少。2)芽叶为粉红色,这种茶树的芽叶和叶片有更多的毛,根据叶片的生长状态,可分为稍微斜生长和平生长两种。3)芽叶呈紫绿色,这种茶树的芽叶和叶片有较多的毛发,根据芽叶的伸展状态,有两种:已出现夹叶和未出现夹叶。

黄绿色粉色紫色3.该地区的野生茶树资源发生了丰富的变化。作者发现,白毛茶群的芽叶颜色和叶形有很大差异。同一时期,不同茶树的芽叶颜色有黄绿色、粉红色、紫绿色和深紫色;同一茶树不同部位的芽叶颜色也有一定差异。叶子有披针形和长椭圆形,少数为椭圆形。

椭圆形4.野生茶树的自然分布大多生长在河流附近,这可能是由于山上茶树的种子通过河流的传播而繁殖的。如果能进行更高海拔的实地考察,预计会发现更大的野生茶树群。

下面有一条小溪5.乐昌白毛茶鲜叶本身有淡淡的花香。精湛工艺加工的绿茶和成品白茶将最大限度地保留茶叶的特色香气。白茶和绿茶都有明显的兰花香气;红茶会有独特的花香和醇厚的味道。

五山镇牛头洞村白毛茶-兰花绿茶五山镇牛头洞村白毛茶-兰花白茶1.乐昌白毛茶群有望筛选出优良的单株,用于茶树育种研究和培育性质优良的新品种。从以上文献和实地考察可以看出,乐昌白毛茶具有丰富的遗传变异和丰富的遗传多样性。茶树是一种异花授粉植物。这种生理特性会使茶树不断变异,有利于培育不同特征的新个体。

2.乐昌白毛茶有望成为高多酚茶树的种质资源。研究发现,春茶和夏茶的多酚含量高达35.35%和37.05%,春夏儿茶素总量占%18.433%和20.984%,EGCG含量占10.067%和10.036%[11]EGCG,通过进一步的选择和培育,有望筛选出高茶多酚含量和高茶多酚含量EGCG茶树资源含量。这种茶树资源在茶叶深加工、茶多酚的工业提取和应用、医学和食品的研究和应用中具有重要意义。

3.乐昌白毛茶有望成为高香型茶树的品种资源。前人有相关研究,在乐昌白毛茶集团(华茶15号)中,单株选择高香型无性产品——白毛2号[12]。该品种芽叶含量丰富,适用于各种高档名茶,花香突出,品种优良,经济价值高。制作绿茶名茶——银毫茶。外观挺直,白毫厚披,口感浓醉爽口,汤色黄绿明亮,春茶毫香高,夏茶兰花香突出;制作红茶名茶一金毫茶。外形美观,金披厚,花香浓郁,口感浓郁淡淡,汤色叶底红亮,功夫红茶和红碎茶也表现出高香优质的特点;绿茶名茶乌龙茶。制优率高,易于制作花香,春、夏、秋均优。成茶兰花香浓郁,口感醇厚光滑,回甘力强,耐冲泡。因此,通过筛选优秀的单株植物,有望培育出高香茶品种,成为适合乌龙茶的优质原料。

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