公平在哪里，定制酒需要什么程序？

相比之下，四川其他一些大型原酒企业的直会有更好的性价比。感兴趣的酒友可以解惑金雁、仙阁、古川、金良制造、玉蝉的酒，整体水平还可以。相比之下，制作普通高端葡萄酒的原酒企业更具成本效益。这个档次的主要葡萄酒是由大型原酒企业批量制作的，所以价格会下降。

定制葡萄酒需要什么程序，小工厂可以酿造好葡萄酒？今天，让我们把这个话题说透

说到小厂能不能酿好酒，是酒友圈讨论度很高的话题。有人说小厂能酿好酒，但很多酒友还是建议买大厂的直系酒。小厂酒好坏参半，坑多漏少。今天我就结合我对白酒的了解来谈谈这个话题。

结合我品尝的各种小厂酒，个人觉得小厂还是可以酿好酒的，但是这些酒厂实力都不错。很多酒厂现金流充足，不会出现现金流不足，导致酿酒无法正常进行；酒厂有标准的厂房设备，制曲车间、酿造车间、蒸馏器具、过滤设备、酒库等标准与大厂相同；酒厂拥有成熟的酿造团队和经验丰富、熟悉的技术人员指导生产。这些技术人员中的许多人都是大工厂的技术骨干，甚至有些小工厂是由原大厂厂长带出来的团队建立的，所以真正能酿好酒的小工厂并不多。

此外，这些酒厂还有一个特点，那就是他们不担心销售葡萄酒，因为在没有品牌的原酒领域，这些企业是顶级的。在原酒领域，有一些葡萄酒公司可以出口超高端白酒，但由于数量少，他们的葡萄酒基本上被大工厂包围。正因为如此，市场上宣传他们可以酿酒的小工厂基本上是一个坑，因为真正有这种力量的小工厂不需要烧钱做品牌，他们过着非常潮湿的生活，他们也有熟悉的渠道帮助他发货，他们不需要花钱讲故事，做广告，烧品牌。正因为如此，市场上宣传他们可以酿酒的小工厂基本上是一个坑，因为真正有这种力量的小工厂不需要烧钱做品牌，他们过着非常潮湿的生活，他们也有熟悉的渠道帮助他发货，他们不需要花钱讲故事，做广告，烧品牌。

正因为如此，个人不建议酒友花钱逐一解惑，以便找到有品质潜力的小厂酒。因为市面上的小厂酒真的太多了，有的是严肃的小厂酒，有的是打着小厂旗号的OEM酒，有的只是空壳，没有酿酒，他们的酒也是从其他酒厂购买的。

找小厂酒其实是我们评价主播或者品酒团队可以操作的事情。比如品酒爱好者组成一个小组，大家买市面上的小厂酒互相讨论，筛选哪些是坑，哪些是漏。至于评估主播，你也可以做这种事情。毕竟，即使是坑，你也可以写一篇文章，发送一段视频，这不一定是主播的损失。当然，对读者来说，也要睁大眼睛，提防一些主播干充值。

就我目前评价的一些小厂酒而言，我个人认为有一些规律。首先，让我谈谈小工厂葡萄酒的概念。在葡萄酒圈，小工厂指的是没有品牌的葡萄酒，但没有品牌的葡萄酒不一定是小工厂。他可以是一家大型的原酒企业。在四川，大型原酒企业年产能数万吨，显然不是小厂。所以我觉得把酒圈换成合适的原酒更合适。毕竟很多酒友的目的是在不考虑品牌的情况下，以便宜的价格找到好酒。

结合我目前品尝的各种原酒企业的葡萄酒，我个人建议，找一个小品牌的葡萄酒，首先找出哪家酒厂酿造的葡萄酒，如果一个小品牌的葡萄酒甚至提供葡萄酒酒厂隐藏不透露，就不要买这种葡萄酒。这种酒的品质大概率不好，如果品质好，价格就会很贵，因为品牌方介意消费者知道这是哪家酒厂的酒，他想赚更多信息不透明的钱。

不过现在找原酒企拿酒的定制酒商都不会透露其拿酒的酒厂，这是他们忌讳的事，因为说出了酒厂，无异于宣传了这家酒厂，一旦定制品牌做大，酒厂可以顺势做自己的产品，抛弃定制品牌。此外，其他定制酒商也可以绕过定制商，直接找相关酒厂了解定制酒。因此，我们不应该选择那些无法追溯到酒厂的小品牌葡萄酒。不管你买了多少产品，他都不会告诉你从上游哪家酒厂买的商品。如果你买了他的酒，品牌方总会收集很多羊毛。

说到这里，一些葡萄酒朋友会关注大型原酒企业的葡萄酒。近年来，川酒集团整合了许多原酒企业，并推出了许多原酒品牌。就我个人而言，我认为川酒集团的葡萄酒性价比优于二线品牌的直接葡萄酒，但并不好。毕竟，川酒集团也属于一个品牌，溢价也出来了。相比之下，四川其他一些大型原酒企业的直会有更好的性价比。感兴趣的酒友可以解惑金雁、仙阁、古川、金良制造、玉蝉的酒，整体水平还可以。

说到四川大型原酒企业的葡萄酒，大酿造水平都不错，但并不拔尖。很少找到顶级的葡萄酒，有时知道酒厂，他的葡萄酒不一定卖给你，正如我前面说的，一些小工厂的葡萄酒被大工厂包裹，可能签署了一些协议，所以他们的葡萄酒不是外卖。我曾经品尝过这样一种葡萄酒，是在泸州生产的，但我在一家非四川上市浓香型葡萄酒公司，葡萄酒质量很好，不是上市葡萄酒公司酿造的葡萄酒，但我只是不能问这是从哪里来的，但可以肯定的是，葡萄酒不是泸州老窖，因为目前的泸州老窖不能把他们的高端葡萄酒作为原酒出售。

说到这里，有酒友会提问。为什么大型原酒企业不酿造顶级白酒？他们没有这样的实力吗？就我个人而言，一些大型原酒企业也有这样的实力，但一些酒厂被定位为流行的原酒。毕竟，这是对原酒的需求。对流行的原酒，要求款式内敛，勾调百搭，价格合适。顶级原酒价格昂贵，个性突出。对于许多购买原酒的酒厂来说，他们不喜欢个性突出的原酒，因为这会使他们的葡萄酒具有原酒企业葡萄酒的特点。正因为如此，许多大型原酒企业也放弃了对顶级白酒的追求。

从性价比的角度来看，优质原酒企业的价格并不便宜。我曾经说过泸州玉峰酒业有限公司的酱酒。他们的酒很像郎酒。毕竟，这是老郎酒厂彭厂长带来的一家酒厂。然而，他们的葡萄酒价格门槛很高，因为他们的产能不大，他们根本不担心销售葡萄酒。相比之下，做一般高端酒的原酒企性价比要好一些，主要这个档次的酒有大型原酒企批量在做，因此价格也就下来了。

但这种酒的性价比也分为香型和产区。目前浓香原酒性价比不错。毕竟浓香酒产能大，布局全。竞争激烈后，原酒价格会慢慢下降，不同产区性价比差不多。四川很多大型浓香型原酒企业都可以做二线酒厂的高端基础浓酒，也就是价格800元的酒。在原酒产品中，这种酒往往卖300多元。

但四川以外也有浓香原酒，但个人不推荐。主要原因在于四川以外的许多浓香型原酒企业。由于资金问题，许多酒厂没有正常酿造，这使得其葡萄酒质量和性价比差。在这种情况下，他们的环境可能不如四川浓香原酒企业。不过话又说回来，四川的浓香原酒供全国，这句话并不是盖的。

与浓香原酒相比，酱香原酒表现出一种有趣的现象。也许是因为这几年酱酒很受欢迎，被资本热推，所以酱香的原酒价格都很贵，更有意思的是，酱香原酒的性价比没有浓香酒那么扁平。四川几个浓香酒产区的性价比差不多，这可能是长期竞争的结果。茅台镇核心产区溢价越高，性价比越差。正因为如此，酱酒领域流传着茅台镇比赤水河其他地区坑、其他地区比贵州非赤水河流域坑、泸州非赤水河流域坑、泸州比宜宾邛崃坑。贵州、四川以外的酱香型白酒企业大多是武陵、丹泉等品牌白酒企业，没有实力雄厚、酿酒好的原酒企业。

对此，我还与一些酿造酱酒的原酒企业进行了沟通。四川一些酱香型原酒企业负责人表示，他们的许多客户实际上是从茅台镇找到的，然后沿着赤水河流域。对于这种情况，我个人认为，随着酱酒量的增加和未来竞争的白热，原酒的性价比将像四川浓香型白酒一样扁平。在这个阶段，我个人认为最好在四川找酱酒。贵州很贵，你可以等。我记得14年后，一些酒厂的原酒可以倒挂成本价出售。原因很简单。当酒厂倒闭时，原酒和设备被压给银行，银行不得不收回资金，所以很便宜。目前茅台镇酒涨这么高，也为以后出现这种情况创造了机会。

一般来说，小工厂可以酿造好葡萄酒和超高端葡萄酒，但在原酒领域也很少见。对于葡萄酒朋友，没有相应的行业指导，不建议找到这样的葡萄酒，因为太难找到。一些酿造这种等级葡萄酒的酒厂甚至不会在市场上销售他们的产品。他们的客户是企业客户，定酒按车计算。

所以想找性价比高的酒友可以关注大型原酒企业。毕竟这种酒企找到了，找起来也不累。对于大型原酒企业来说，大多数酒厂都是批量生产的。只要他们的产品没有资本，品牌推动性价比好。对于他们的酒，一般都达到了高端基础水平，品鉴评分也就是90分以上。许多浓香原酒企业的价格超过300元。但话说回来，92分的水井坊收藏100ml品鉴装折合斤价在450元左右。但如果是这个分数的五粮液和国窖系列酒，价格会贵很多，甚至会翻倍。

当然，酱香原酒整体价格比较贵，因为有资本推。但酱香型原酒的性价比主要按产区计算，个人建议可考虑四川有实力的原酒企业酱酒。至于茅台产区的酱酒，可以等这波之后再关注。

对于我的评价，后期也会重点关注值得的原酒企业和小厂酒。对于这种酒，我关注的前提是酒厂资质齐全，现金流稳定，能酿出优质白酒。白酒性价比好。对于我认为值得的原酒企业白酒，我也会在酒评中与大家分享。最后，作为酒友和行业，你觉得我对小厂和原酒品质的理解怎么样？欢迎在留言区留言，我们一起讨论。