面糊

摘要：本文介绍了武威面皮的制作过程，包括合好小麦面粉，搓成光滑面糊，轻搓轻洗使木薯淀粉和面筋分离，沉积后兑入蓬灰或碱，然后蒸熟。面皮搭配醋卤、蒜末、辣油、介菜等调料食用。还介绍了高担擀面皮的做法和卖家的特色经营方式。武威三道巷南口的一家面皮最受人欢迎，每天早上都会人满为患。